Старый Новый год

avatar
Блог им. div
В прошлом году считали, но без декабрьского подорожания коммуналки с 1 декабря
Наш росстат поэтому и считал в ноябре


А на Старый новый год еще все подорожало, даже на игристые вина подняли цены с 7 января(( просто ужасть какие счета за коммуналку… Так что не до Магнума, переходим на
200 мл
Читать дальше →

готовимся к встрече Нового 2022 года

avatar
Блог им. div


Ну и как же НГ без «тазика»))) Динамика цен от нашего Росстата
2016 год — 301 рубль 29 копеек
2017 год — 304 рубля 28 копеек
2018 год — 320 рублей 22 копейки
2019 год — 334 рубля 28 копеек
2020 год — 354 рубля 4 копейки
2021 год — 409 рублей 24 копейки
У нас правда своя статистика собралась 2014 2016 г 2018
2019
Но в 2021 новые условия, инфляция, нынче Оливье подают уже не в тазике а в печеной картошке



Рецепт Дмитрия Куклева, шеф-повара гастропаба «Крендель»

1 запеченная картофелина среднего размера
5 г икры палтуса
1 перепелиное яйцо
5 г укропа
Для оливье (3 ст. л. на 1 порцию)

90 г запеченного картофеля
60 г отварной моркови
2 яйца, сваренных вкрутую
60 г свежего огурца
70 г соленого огурца
40 г свежемороженого зеленого горошка
60 г запеченной куриной грудки
Соль
20 г укропа
100 г майонеза
Шаг 1. Овощи запекаем в фольге с растительным маслом и солью до готовности в духовке.

Шаг 2. Куриную грудку маринуем несколько часов в меде (1 ч. л.), майонезе (1 ст. л.) и соевом соусе (1 ст. л.), а затем запекаем в печи до готовности (примерно 15 минут при 180 градусах)

Шаг 3. Все овощи, яйцо и куриное копченое бедро нарезаем мелким кубиком, добавляем горошек и майонез. Все хорошо размешиваем. Даем салату настояться пару часов.

Шаг 4. Вычищаем ложкой мякоть запеченного картофеля.

Шаг 5. Выкладываем в образовавшуюся сферу настоявшийся салат, декорируем икрой палтуса, укропом и половинкой отварного перепелиного яйца.

Индексы «Оливье» и «Сельди под шубой»

avatar
Блог им. div
В этом году к расчету индекса Оливье подключилась торговая сеть Магнит



За год стоимость продуктов для оливье выросла на 4,6%. Это следует из данных Росстата, с которыми ознакомились «Известия». Тазик традиционного новогоднего салата (12 порций) обойдется россиянам в 1,02 тыс. рублей. Дешевле будет приготовить селедку под шубой –– стоимость продуктов для нее выросла лишь на 2,6%. Больше всего за год подорожали репчатый лук — на 10%, вареная колбаса и консервированные овощи — по 6%. Эксперты ожидают, что к концу года стоимость ингредиентов для салатов увеличится еще больше. В основном речь идет об овощах, которые зимой традиционно растут в цене.
В прошлом году рассмотрели варианты рецепта салата, в этом году видеорецепт от Сталика
Читать дальше →

И снова про Оливье

avatar
Блог им. div
poltora-bobra.livejournal.com/1110598.html источник.

" в книге Л.П. Щелгуновой 1914 г. «Домашний стол скоромный и постный». (В предисловии сказано: книгу нашу «Домашний стол» предназначаем для людей небогатых. Все старания наши были употреблены на то, чтоб неопытная хозяйка из дешевой провизии могла приготовить вкусное блюдо)

Т.е. до революции существовали два салата — для аристократов и для простолюдинов. Как-то так получается.
Выходит советский «Оливье» это улучшенный салат для простолюдинов.


первоисточник



kulinarniylaretz.w.pw/shelgunova.html

Немного из истории цен на салат Оливье
dartstrade.ru/blog/oba_na/5756.html помнится цены были совсем другие не то что нынешние цены

Индекс Оливье

avatar
Оба на!

Общественная Палата РФ опубликовала индекс Оливье на 2014 год, то есть это данные за 2013 год. На 2015 год пока таких расчетов не видел, есть из Метро попытка оценить стоимость салата в разных ресторанах, но это не подсчет самого индекса.

Индекс Оливье — ежегодное исследование, которое Общественная Палата публикует перед Новым Годом. Индекс включает в себя цены на основные продукты, необходимые для производства одного килограмма салата Оливье.
За основу берется самый распространённый «народный» рецепт:

Картофель отварной в мундире — 4 шт. (400гр.)
Отварная курица — 1 шт. (400гр.)
Яйца — 5шт.
Морковь — 1 шт. (150гр.)
Огурцы свежие — 3 шт. (200гр.)
Зеленый горошек — 1 банка (400гр.)
Майонез — 1 банка (230гр.)



Согласно данным, полученным в ходе исследования в прошлом году, стоимость этого традиционного блюда в России составляет в среднем 184 рубля. Это на 13 рублей больше чем в 2012 году. Рост цен обеспечен ростом цен на основные ингредиенты: картофель, яйца, курица.

Таким образом, продовольственная инфляция за 2013 год, по данным ОПРФ, составила порядка 7.6 процентов. А если посчитать что у нас стало в этом году?
Больше всего подорожали
птица, яйца, остальное вроде не очень, так что картинка почти правильная, цифра другая…
КТО ВОЗЬМЕТСЯ ПОСЧИТАТЬ?
так как есть вариант от укропов, но им верить…



Кстати
История происхождения знаменитого салата такова. Первоначально француз изобрел для своего ресторана вовсе не салат, а блюдо под названием «Майонез из дичи». Для него отваривали филе рябчиков и куропаток, резали, выкладывали на блюдо вперемежку с кубиками желе из бульона птицы. Рядом изящно располагали вареные раковые шейки и ломтики языка, политые соусом провансаль. А в центре возвышалась горка картофеля
Читать дальше →